El primer luau, tal y como lo conocemos, se celebró en 1819 bajo el reinado del rey Kamehameha II. Abolió el sistema kapu, que se había impuesto anteriormente y según el cual los hombres y las mujeres tenían que comer por separado, y las mujeres tenían que cumplir ciertas restricciones alimentarias y sociales.
Al principio, los luaus se celebraban para conmemorar hitos y victorias, pero con el tiempo han ido evolucionando hasta convertirse en una celebración de la cultura hawaiana en general. Los luaus empezaron a incorporar diversos elementos de la diáspora de la gente que se trasladó a las islas de Hawái, y esto empezó a reflejarse en la gastronomía, la música y los espectáculos.
Hoy en día, los luaus se han convertido en una atracción turística muy popular y son una forma estupenda de celebrar y sumergirte en la cultura hawaiana, que está en constante evolución, a través de la gastronomía, el arte y la música.
