El primer luau, tal y como lo conocemos hoy en día, tuvo lugar en 1819 bajo el reinado del rey Kamehameha II. Abolió el sistema kapu, que se había aplicado anteriormente y según el cual los hombres y las mujeres tenían que comer por separado, y las mujeres debían cumplir ciertas restricciones alimentarias y sociales.
Al principio, los luaus se celebraban para conmemorar hitos y victorias, pero con el tiempo se han convertido en una celebración de la cultura hawaiana en general. Los luaus empezaron a incorporar diversos elementos de la diáspora de las personas que se trasladaron a las islas de Hawái, y esto empezó a reflejarse en la gastronomía, la música y las actuaciones.
Hoy en día, los luaus se han convertido en una atracción turística muy popular y son una forma estupenda de celebrar y sumergirte en la cultura hawaiana, siempre en constante evolución, a través de la gastronomía, el arte y la música.
